My Sweet World

Girelle Vegan

2010-11-09T06:16:00.000-08:00

Ieri pomeriggio non avevo affatto voglia di studiare... perciò, dopo aver dato una letta a fisica (avevo compito -_-") mi sono messa a preparare questi dolcetti che aspettavano da una settimana di essere cucinati :)

La ricetta è molto semplice, oltre ad essere vegan... avevo un po' paura che non avessero successo in casa, ma alla fine sono stati molto apprezzati!!!

GIRELLE ALLA MARMELLATA

(adattato dal libro "Pasticceria naturale" di Pasquale Boscariello)

Ingredienti per la pasta: 500g di farina tipo 0; 80g di malto di mais; 45g di miele; 10cl di olio di mais; 5g di sale; 1/2 cubetto di lievito di birra; la buccia di 1/2 limone; 20cl scarsi d'acqua tiepida.

per il ripieno: lucido (composto di malto e acqua tiepida in rapporto 3 a 1); marmellata (io ho usato la mia marmellata di prugne gialle); uvetta; fiocchi d'avena.

Preparazione: in un boccale fate sciogliere il lievito già sbriciolato nell'acqua tiepida e lasciate formare una leggera schiuma in superficie.

Nel frattempo mettete in una ciotola capace tutti gli ingredienti asciutti: la farina setacciata, il sale e la buccia di limone. Miscelate bene con le mani. Subito dopo versate l'olio di mais e incorporatelo alla farina con movimenti delle mani a pioggia, poi aggiungete il malto di mais, il miele e l'acqua con il lievito e lavorate l'impasto fino a formare una palla.

Infarinate il piano di lavoro e posizionateci l'impasto per continuare a lavorarlo fino a farlo diventare bello liscio. Lasciatelo a riposare per 5 min, quindi, con un matterello, stendete una sfoglia rettangolare di circa 1/2 cm di altezza.

Con un pennello, spennellate uno dei lati corti; quindi spargete la marmellata su tutta la superficie della sfoglia (tranne sul bordo spennellato di lucido). Cospargete uniformemente di uvetta e avena, quindi arrotolate per il lato lungo formando un cilindro e con un coltello ben affilato tagliate in 8 pezzi (così dice la ricetta originale: a me ne sono venuti 15...).

Sistemate le girelle abbastanza distanti fra loro su una placca ricoperta di carta da forno, fate lievitare per 20 min e ponetele nel forno già caldo a 200°C per circa 18 min.

A piacere, spennellate la superficie delle girelle appena sfornate con il lucido.

Tentazioni golose :)

2010-10-25T05:56:00.001-07:00

Era da una settimana che mia mamma mi assillava perché le preparassi un qualche dolce... continuava a ripetermi "sei sempre sul computer a guardare ricette e non mi prepari mai qualcosa di speciale!!!"

E allora, ho deciso di farle una sorpresina mentre era fuori a cena da amici ;)

BARRETTE DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ho modificato la ricetta "triangoli di cioccolato e noci" del libro "Muffin e dolcetti"

Ingredienti: 125g di farina; 1/2 bustina di lievito per dolci; 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro; 125g di zucchero di canna; 60g di cocco essiccato; 125g di burro sciolto; 125g di nocciole tritate.

Per la glassa al cioccolato: 125g di zucchero a velo; 1 cucchiaio di cacao amaro; 20g di burro sciolto; 1 cucchiaio di latte (io ho usato dello yogurt perché avevo finito il latte); 60g di nocciole tritate.

Preparazione: Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente uno stampo poco profondo da 18 x 28 cm e ricopritelo con carta da forno.

Setacciate la farina e il cacao in un recipiente, aggiungete lo zucchero e il cocco e mescolate; aggiungete il burro sciolto e le nocciole e fate amalgamare bene il tutto.

Versate il composto nella teglia e premetelo bene sul fondo, quindi cuocete per 20' (o finché non diventa dorato - io l'ho cotto 25 min).

Fate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla tortiera.

Per fare la glassa al cioccolato, setacciate lo zucchero a velo e il cacao in una terrina, aggiungete il burro e abbastanza latte da fare una glassa omogenea e spalmabile. Mescolate bene (io ho usato una frusta elettrica).

Spalmate in modo uniforme sopra la base raffreddata usando un coltello a lama piatta. Cospargete con le nocciole e lasciate riposare prima di tagliarlo con un coltello affilato (altrimenti si sfalda).

Il tempo scorre veloce...

2010-10-06T05:10:00.000-07:00

Eh, già, il tempo passa velocemente... E' da un mese ormai che non scrivo sul mio blog, ma la scuola mi prende così tanto tempo che trovo a malapena lo spazio per cucinare qualche dolcetto (ogni nuova creazione viene rigorosamente fotografata e aspetta trepidante il momento in cui verrà pubblicata qui :D)...

Nonostante tutto, io cerco di seguirvi sempre, quindi abbiate fiducia che presto o tardi ritornerò più forte che mai!!!

Buon Compleanno!!!

2010-09-07T02:15:00.000-07:00

Domenica ho compiuto 18 anni!!!

Anche se normalmente il diciottesimo compleanno prevede una mega festa, in cui spesso e volentieri il festeggiato viene ridotto a uno straccio xD, io ho optato per una serata tranquilla con una cenetta improvvisata in compagnia di pochi amici...

In realtà, tutti volevano che io festeggiassi alla grande l'avvenimento, ma da parte mia non c'è mai stato un grande entusiasmo; quando poi mi sono decisa (cioè tre giorni prima...) a fare questa benedetta festa, la mamma di due mie carissime amiche è stata ricoverata in ospedale d'urgenza, e io non me la sono più sentita di fare qualcosa...

In compenso, domenica mattina, prima di partire per andare a lavorare come baby-sitter (ho perfino lavorato, rendetevi conto!!!), ho cucinato una fantastica torta al cioccolato e, quando sono tornata a casa, ne ho preparata una seconda, nel caso avessi ricevuto (come poi è effettivamente successo :D) visite da amici.

CROSTATA RIPIENA AL CIOCCOLATO

Ingredienti (per la crema): 300g di latte; 80g di zucchero semolato; 30g di farina bianca; 2 tuorli; la buccia di un limone.

Preparazione: Mescolate in una casseruola i due tuorli con lo zucchero, unitevi la farina mescolando bene con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Unite a filo, sempre mescolando, il latte tiepido fatto bollire con un pezzo della buccia di limone.

Ponete sul fuoco, portate quasi all'ebollizione e cuocete per circa 10', badando che la crema non bolla veramente, altrimenti potrebbe "impazzire".

Ingredienti (per la pasta): 350g di farina; 50g di cacao amaro; 200g di burro a temperatura ambiente; 200g di zucchero; 2 uova; una bustina di lievito per dolci; sale.

Preparazione: Amalgamate velocemente la farina e il cacao amaro con il burro a tocchetti. Aggiungete lo zucchero, le uova, il lievito e il sale e formate una palla che riporrete in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Composizione: Ricoprite una tortiera con la carta da forno, foderatene il fondo con poco più pi metà dell'impasto, formate uno strato con la crema pasticcera e sigillate il tutto con una seconda sfoglia di impasto.

Infornate a 180° per circa mezz'ora.

TORTA POLINESIANA AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 4 uova; 150g di cioccolato fondente (io ho usato quello all'85%); 50g di farina; 150g di zucchero; 150g di burro; sale.

Preparazione: Fondete il cioccolato a bagnomaria con un paio di cucchiai d'acqua tiepida.

In una terrina capiente, mescolate lo zucchero e un pizzico di sale al burro fuso; aggiungete il cioccolato fuso e i rossi d'uovo, separati dagli albumi, miscelando fino ad ottenere una pastella morbida.

Montate a neve le chiare e incorporatele al composto, che verserete in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Infornate a forno dolce (170°-180°) per 30'.

Quando il dolce si sarà raffreddato, spolverizzatelo a piacere con lo zucchero a velo.

Cena Speciale

2010-08-28T06:26:00.000-07:00

Ieri sera abbiamo avuto ospiti a cena: i miei genitori hanno voluto ricambiare l'invito di una coppia di loro amici (una collega di mio papà e suo marito) con un menù speciale a base di porcini. Ora, io non sono mai stata un'amante dei funghi, ma quelli che ho mangiato ieri sera, preparati con tanto amore dalla mia mamma, erano veramente speciali!

La serata è stata davvero piacevole, perché gli ospiti (era la prima volta che li conoscevo di persona) sono due persone veramente simpatiche e allegre.

Ecco cosa abbiamo mangiato:

Primo: Tagliatelle (fatte in casa dal mio papi :D) con sugo di porcini;

Secondo: sopressa con polenta e porcini;

Dessert: black cheesecake.

Uhm... provate a indovinare cosa ho preparato io? Eh, lo so, troppo facile :)

Quello di ieri sera è stato il mio primo cheesecake, e come mio solito, non ho resistito alla tentazione di modificare alcune cosucce della ricetta originale...

Il risultato è stato eccezionale, una vera delizia per il palato!

Ecco quindi a voi la ricetta del super cheesecake al cioccolato!

BLACK CHEESECAKE

(ricetta adattata dal libro "Cioccolato, tutte le ricette)

Ingredienti: 200 g di biscotti Petit Beurre sbriciolati (io ho usato una specie di Digestive biologici senza zucchero); 200 g di zucchero; 3 uova; 125 g di burro; 250 g di cioccolato fondente (possibilmente al 75%); una moka da 3 persone di caffè; 625 g di formaggi bianchi freschi (io: mix di ricotta, robiola e una specie di filadelfia bio); 1 stecca di vaniglia; sale.

Preparazione: Fate fondere il burro a bagnomaria, quindi mescolatelo con i biscotti e cospargete con il composto la base di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

Sciogliete il cioccolato fondente a pezzetti a bagnomaria con il caffè. Aiutandovi con un frullino elettrico, formate una crema con i formaggi e incorporatevi poco alla volta lo zucchero, le uova una alla volta, la stecca della vaniglia (io ho usato i semi) e il cioccolato al caffè.

Aggiungete un pizzico di sale, amalgamate bene, quindi versate la crema nello stampo coprendo il composto di biscotti e burro.

Infornate a 150°C per un'ora e lasciate raffreddare nel forno spento (lo strato più esterno si asciugherà completamente).

Servite la torta solo quando è completamente fredda, accompagnata a piacere da crema pasticcera arricchita con panna montata.

p.s: scusate per le foto un po' oscene, ma ho dovuto scattarle in fretta e furia di sera in corridoio ;)

Bontà di verdure e cereali

2010-08-24T11:32:00.000-07:00

Ispirandomi alla cucina orientale, qualche settimana fa ho ideato una deliziosa insalata di cereali al vapore e verdure che questa è piaciuta talmente alle mie sorelle (cosa che non mi aspettavo assolutamente visti i loro gusti) che oggi ho deciso di riproporla a tutta la mia famiglia: il risultato è stato un vero e proprio successo!!!

Colgo quindi l'occasione (anche se un po' in ritardo) per partecipare alla raccolta di cereali de "il Gatto Goloso" sponsorizzata da Prometeo Urbino :D

BONTÀ' DI VERDURE E CEREALI

Ingredienti (per 4-5 persone): 300 g di cereali misti (avena decorticata, frumento, segale, riso integrale, farro decorticato e orzo decorticato); 2-3 carote; 3 zucchine; 150 g di pomodori ciliegino; 1 spicchio d'aglio; olio; sale e pepe.

Preparazione: Mettete in ammollo i cereali per 6 ore; quindi scolateli, sciacquateli e cuoceteli in una pentola colma d'acqua con un po' di sale grosso per circa 50'. A fine cottura, poneteli in una ciotola e lasciateli da una parte a raffreddare.

In una padella, fate imbiondire in un poco d'olio lo spicchio d'aglio tagliato a metà e privato del germoglio, quindi unite le carote che avrete già tagliato a pezzetti; aggiungete poco più di mezzo bicchiere d'acqua tiepida e lasciate che si consumi. Successivamente, tagliate le zucchine a tocchetti e unitele alle carote aggiungendo un altro bicchiere di acqua calda.

Quando questa si sarà consumata, unite i pomodorini tagliati in quattro parti;

cuocete per altri 5' e infine salate e pepate a piacere.

Tenendo la fiamma sempre accesa sotto la padella, saltate per un paio di minuti i cereali con le verdure. Servite tiepido.

Il mio oro liquido

2010-08-23T12:04:00.000-07:00

Tornata dalle vacanze (ho passato una settimana al mare con la famiglia di due mie carissime amiche), il pensiero della fine dell'estate mi ha assalita di colpo, e insieme a esso anche quello delle alzatacce settimanali... Fortunatamente, quest'anno ho trovato il rimedio perfetto per combattere la tristezza del risveglio mattutino (eh, la scuola costa molti sacrifici...): cosa c'è di meglio di una dolce marmellata per invogliare una pigrona come me ad uscire dalle calde coltri del suo cantuccio e iniziare una dura giornata di studio?

Così ho fabbricato il mio "oro liquido", una fantastica marmellata di prugne gialle che solo a guardarla ricorda il caldo sole estivo :)

''ORO LIQUIDO"

Ingredienti: 3000 g di prugne gialle (il peso è quello della frutta già lavata e curata); 1500 g di zucchero (preferibilmente di canna); la buccia grattugiata di un limone.

Preparazione: Tagliate a tocchetti le prugne e ponetele in una pentola molto capiente e dal fondo spesso insieme allo zucchero e alla buccia di limone. Mettete dunque sul fuoco e, rimestando spesso con un mestolo di legno, cuocete la marmellata mantenendo il fuoco medio ed eliminando di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie, fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata; nel frattempo, sterilizzate una mezza dozzina di vasetti ponendoli in forno a 50°C.

Versate la marmellata bollente nei vasetti ad uno ad uno, chiudeteli e metteteli capovolti sotto un canovaccio.

Risotto

2010-08-11T06:36:00.001-07:00

Eccomi tornata dopo qualche giorno di assenza dal blog...

La ricetta di oggi è quella di un risotto che ho preparato la settimana scorsa e che è riuscito particolarmente bene :) In realtà penso che preparare un buon risotto (senza usare chili di cipolla, che lo appesantisce nascondendo il vero gusto degli ingredienti) sia una cosa semplice e che permette di ottenere sempre buoni risultati.

RISOTTO ALLE ZUCCHINE

Ingredienti (per 5 persone): 400 g di riso (preferibilmente Vialone Nano); 3 zucchine di media grandezza; 1 spicchio d'aglio; 1,5 L di brodo vegetale caldo; 50 g di stracchino (o un altro formaggio morbido); acqua; olio; sale.

Preparazione: Lavate, curate e tagliate a cubetti le zucchine; versate un filo d'olio in una pentola capiente, ponete sul fuoco e fatevi imbiondire lo spicchio d'aglio. Quando l'olio sarà abbastanza caldo, unite le zucchine a cubetti, soffriggetele per un paio di minuti, quindi versate tanta acqua quanta ne serve per coprire completamente le verdure e lasciate sobbollire fino a quando non si sarà consumata tutta (se le zucchine non dovessero risultare ancora ben cotte, aggiungete acqua finché non saranno morbide).

Aggiungete il riso nella pentola, lasciatelo tostare alcuni minuti, quindi cominciate a versare il brodo vegetale, un mestolo alla volta, via via che viene assorbito dal riso, mescolando con cura e facendo attenzione che quest'ultimo non si attacchi al fondo.

Quando il risotto è pronto, tenendo sempre la fiamma accesa sotto la pentola, mantecatelo aggiungendovi lo stracchino e mescolando per un paio di minuti ancora.

Servite caldo, cosparso di formaggio grana a piacere.

Un breve appunto :)

2010-08-04T04:52:00.001-07:00

Ce la sto facendo!!! Non potete nemmeno immaginare la mia felicità questa mattina quando, poco prima di finire il mio turno in ospedale, ho deciso di provare a entrare a vedere un intervento e sono riuscita a guardare quasi tutto senza sentirmi male :)

E' proprio vero che con l'impegno e la passione si può ottenere qualsiasi cosa... Yes!!!

Chi va piano...

2010-08-03T08:40:00.000-07:00

"Chi va piano va sano e va lontano!" mi diceva sempre mio nonno (e continua a ripetermi tutt'ora :D) quando ero piccina...

Continua il mio stage all'ospedale; questa settimana, come da preannunciato, in maxillofacciale.

Ieri mattina mi sono vergognata di me stessa: per poco non svenivo alla vista di alcuni punti di sutura!!! Dopo di che, per tutta la mattinata, non ho più assistito a nessun intervento, ma solo ad alcune visite...

I medici e le infermiere che erano lì con me (tutte persone gentili, simpatiche e disponibili che stimo tantissimo) mi hanno detto che è normale che mi sia sentita male al mio "battesimo del fuoco", e anzi, che è addirittura un bene, perché significa che "credo veramente in ciò che faccio"; però, dai, pensavo che mi sarebbe successo di fronte a una ferita aperta e sanguinante, non per dei punti un po' incrostati...

Questa mattina, allora, sono partita con un nuovo obiettivo: riuscire, pian pianino, nell'arco di una settimana, a resistere di fronte a un intervento!!!

Ecco perché mi sono ricordata della frase di mio nonno... una pillola di saggezza, ma soprattutto di speranza e conforto :)

Un passo avanti oggi l'ho pure fatto: sono stata a vedere un'operazione, anche se, da seduta (non si fidano a farmi stare in piedi per ora), non riuscivo a scorgere bene tutti i particolari...

Ma ormai mi sono convinta: ce la farò a raggiungere il mio obiettivo!!!

Oggi pomeriggio, poi, ero così contenta che ho fatto una torta... L'impasto è venuto diverso (o almeno così credo) da quello della ricetta originale, perché invece di "versarlo" nella tortiera l'ho steso con il mattarello... nonostante questo era deliziosa!!!

MUNGANA

Ingredienti: 1/2 kg di farina (meglio se setacciata); 3 uova; 150 g di zucchero; 1 bicchierino di liquore all'anice (va bene anche senza); 2 bustine di lievito per dolci (io ne ho usata una); 1 bicchiere di latte; 150 g di burro; 1/2 limone non trattato; 25 g di cacao amaro.

Preparazione: Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e lavoratela con le uova, lo zucchero, il liquore, il latte (è qui che io ho aggiunto un po' di farina perché non diventasse troppo appiccicoso), il burro, il lievito e la scorza di limone.

Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Prendete 1/3 della pasta e incorporatevi il cacao.

Imburrate una teglia e versatevi metà della pasta bianca, copritela con quella al cacao e formate un ultimo strato di pasta bianca. Infornate a 180° per circa 30'. Servite la torta tiepida o appena raffreddata.

Voglia di cucina

2010-08-02T04:42:00.000-07:00

Negli ultimi tempi, tutte le domeniche pomeriggio mi viene una voglia matta di sfornare dolci, torte e biscotti... Non bado nemmeno più alla temperatura della cucina, l'importante è diventato dare sfogo al mio desiderio di cucinare, che ci siano 20° o 40° :D

So che in questo modo rischio di trascurare le mie amicizie (perché la voglia di uscire viene soppiantata da quella di infornare prelibatezze), ma che ci posso fare se la cucina è una delle mie più grandi passioni? Se mi rilassa, mi distrae, insomma, se mi fa stare tanto bene da non sentire il bisogno di altro?

Questo fine settimana è stata la volta di una ricetta che giaceva tranquilla e inutilizzata ancora dall'autunno scorso... La prima volta che l'ho assaggiata aveva un ripieno di crema pasticcera, ma anche con la marmellata non è venuta affatto male; forse solo un po' più appiccicosa del dovuto ;)

TORTA BUONISSIMA

Ingredienti: 300 g di farina; 150 g di burro; 150 g di zucchero; 1 uovo e 1 tuorlo; un cucchiaino di lievito per dolci; un pizzico di sale; un vasetto di marmellata (io ne ho usata una di pesche e arance preparata dalla mamma della ragazza di mio fratello).

Preparazione: Setacciate la farina e lavoratela con il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti; aggiungete quindi lo zucchero, il lievito, il sale e le uova e lavorate il composto su un piano infarinato. Formate una palla, avvolgetela nella carta pellicola e ponetela in frigo per 30' (per preparare l'impasto si può benissimo usare il robot in caso di ristrettezza di tempo).

Dividete in due l'impasto. Formate una prima sfoglia con una delle due metà e usatela per foderare una tortiera con apertura a cerniera. Bucherellate il fondo della torta, versatevi la marmellata e ricoprite con la parte rimanente di pasta, stesa con un mattarello.

Infornate a 180° C per circa mezz'ora.

Porridge

2010-07-31T09:13:00.000-07:00

Ho scoperto il porridge alcuni anni fa, guardando il film "Il giardino segreto" (tratto dall'omonimo libro), e mi è sempre rimasto il dubbio su che cosa potesse essere quella poltiglia chiara tanto apprezzata dagli inglesi (ero ancora "piccolina", non potevo usare internet...). In seguito ho trovato che si tratta di una colazione semplicissima e ultra-salutare, ovvero fiocchi d'avena (ma ne esistono numerose varianti) fatti bollire in acqua o latte.

Ieri mattina, dal momento che la dispensa di casa ultimamente è fornita anche degli ingredienti base di questo piatto, ho deciso di provare a prepararmi il porridge vero, quello semplice-semplice tanto adorato dagli scozzesi.

Il risultato è stata una cremina calda e saziante, dal gusto né dolce né salato, tipico della cucina anglosassone (basti pensare ai Digestive, con il loro inconfondibile sapore :D)

Qui di seguito vi propongo la ricetta che ho trovato nel sito della BBC; io ho provato sia la versione con il latte, sia quella con l'acqua, e posso dire che sono ottime entrambe (quello delle foto è stato preparato con acqua)...

PORRIDGE

Ingredienti: 50 g di fiocchi d'avena; 350 ml di acqua (o latte, o una miscela dei due); un pizzico di sale;

Preparazione: In un pentolino, versate i fiocchi d'avena, l'acqua e il sale e mischiate bene; Ponete sul fuoco e lasciate sobbollire per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che il tutto non si attacchi al fondo della pentola. A fine cottura, l'acqua dovrà essere stata assorbita quasi completamente e i fiocchi dovranno risultare morbidi (anche se a me piacciono non troppo spappolati). Trasferite il porridge in una ciotola o in un piatto, lasciatelo intiepidire per un paio di minuti e gustatelo con un cucchiaio di yogurt e un po' di miele (o anche al naturale, o con pezzi di frutta fresca o secca, dolcificato con sciroppo d'acero, etc).

Per porzione: 175 calorie, 10g di proteine, 25g di carboidrati, 5g di grassi, 2g di grassi saturi, 3g di fibre, 0.24g di sale

Tentar non nuoce :D

2010-07-29T04:52:00.001-07:00

Da un po' di tempo, nella dispensa di casa, un povero pacco di pasta di farro giaceva sepolto sotto chili di pasta di grano duro... Mia mamma e io lo avevamo comprato al bio perché c'era venuta voglia di provare qualcosa di nuovo e salutare, ma non avevamo ancora avuto il coraggio di proporla ai nostri famigliari -.-"

Poi, ieri pomeriggio, il lampo di genio: dal momento che n°1 e n°3 (i miei fratelli che di solito si lamentano dei nuovi esperimenti salutari :D) sono fuori per cena, perché non scatenarsi nell'esperimento? Allora, preparato il sugo e attesa la conferma da parte di mio padre (meglio essere sicuri che sia disposto ad "allargare i suoi orizzonti"), ho cotto la pasta e... voilà!!!

Il gusto leggermente acido della pasta si sposa benissimo con la dolcezza del sugo di pomodoro. Al mio babbo è piaciuta così tanto (incredibile a dirsi) che se ne è mangiato due piatti colmi!!!

PASTA DI FARRO AL SUGO DI MELANZANE FRITTE

Ingredienti (per 5-6 persone): 500 g di pasta corta di farro; 1-2 melanzane medie; 500 g di sugo di pomodoro; olio; sale; basilico fresco.

Preparazione: lavate le melanzane, tagliatele a fette abbastanza spesse e mettetele in uno scolapiatti, disposte a strati e cosparse di sale fino, per un'oretta (in questo modo perderanno l'acqua in eccesso che spesso le rende amarognole). Quindi, con la carta da cucina, asciugatele, tagliatele a cubetti abbastanza piccoli e passatele nella farina; infine, friggetele in una padella con un po' d'olio extra-vergine d'oliva (se preferite potete usare anche quello di semi) e, quando saranno ben dorate, sistematele in un piatto foderato con carta assorbente, in modo da eliminare l'olio in eccesso.

In un pentolino, scaldate il sugo di pomodoro; lasciatelo sobbollire per qualche minuto, poi aggiungetevi le melanzane fritte e tenete sulla fiamma per ancora un paio di minuti. A fuoco spento, insaporite con un filo d'olio e alcune foglie di basilico.

Cuocete la pasta di farro secondo quanto riportato sulla confezione, scolatela e conditela con il sugo di melanzane. Buon Appetito!!!

2010-07-27T04:33:00.000-07:00

Ieri mattina ho cominciato lo stage all'ospedale della mia città! Da due giorni lavoro (o meglio, passo il tempo) nel reparto di ortottica come assistente: faccio fotocopie, qualche lavoretto semplice, passo carte, e così via. Questo fino a venerdì, poi passerò a maxillofacciale (solo il nome mi mette un po' d'inquietudine...) e anche li osserverò come ci si muove nell'ambiente ospedaliero.

Sono molto soddisfatta di aver fatto domanda a scuola per lo stage estivo, perché penso che l'osservare da vicino la realtà dell'ospedale sia molto utile per la mia scelta universitaria.

Torta soffice di mele

2010-07-26T04:54:00.000-07:00

Da piccola non ho mai potuto sopportare le mele: mi sembravano un frutto così stupido e banale, uno di quelli che ci sono sempre in casa, qualsiasi tempo faccia, e che la mamma ti può rifilare tranquillamente come sostituto della merenda (magari al posto di un dolce e rinfrescante gelato :P)

Ora mi sono ricreduta: oltre ad essere estremamente versatile, non è possibile stancarsi di questo frutto perché ne esistono tantissime varietà, differenti per pasta, colore, consistenza della buccia, forma, grandezza... Anzi, è diventato perfino il mio frutto preferito!

Così, quando a ferragosto dell'anno scorso una mia amica ha preparato questo dolce di mele, di cui ora vi propongo la ricetta, già dal primo boccone mi sono sentita in paradiso; è un torta soffice, semplice e golosa al tempo stesso, che può essere preparata sia in inverno che in estate e che è adatta a grandi e piccini... Provare per credere!

TORTA SOFFICE DI MELE

Ingredienti: 200 g di farina (o 100 g di farina di frumento e 100 g di farina Manitoba); 100 g di zucchero; 100 g di burro; 1 bustina di lievito per dolci; 2 uova; la buccia grattugiata di un limone; 2 mele di media grandezza; un pizzico di sale;

Preparazione: Mettete in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolate con una frusta per una decina di minuti, fino ad ottenere una crema molto simile allo zabaione.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e il burro ammorbidito e a tocchetti, quindi mescolate con cura.

Mischiate il lievito alla farina e, dopo averli setacciati, versateli a pioggia poco per volta nel composto.

Infine, dopo averle mondate e tagliate a pezzetti, unite le mele alla pastella.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno) e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz'ora.

Note: quando questa mattina ho mangiato la mia bella fetta di torta per colazione, la prima cosa che mi è venuta in mente è stato una farcia di crema pasticcera aromatizzata al limone che, a parer mio, si sposerebbe perfettamente con questo dolce... non sono sicura del risultato finale, ma se siete delle golose, vi consiglio di tentare anche questo accostamento :)

Biscotti d'avena al cioccolato e ciliegie fuggite

2010-07-23T03:29:00.000-07:00

Ieri pomeriggio, dopo pranzo, mi è venuta una voglia matta di mettermi a sfornare biscotti! Allora, nonostante il caldo (ormai ha deciso di non lasciarci nemmeno un attimo di tregua), ho sgusciato 4 etti di nocciole (ricavando la bellezza di 1 etto di materia prima... con tutta la fatica che ho fatto ci sono rimasta quasi male!) e ho preparato una trentina di buonissimi e "scrocchianti" biscottoni all'avena... Alla fine devo dire che ne é valsa proprio la pena perché, oltre ad essere deliziosi, durante la cottura hanno sprigionato un aroma di cioccolato che era una meraviglia!

Il nome di questi dolcetti è "biscotti al cioccolato e ciliegie fuggite" perché la ricetta originale (non sono proprio capace di fare qualcosa senza renderlo un po' mio xD) prevedeva che, fra i vari ingredienti, ci fossero anche 125 g di ciliegie candite che io, naturalmente, non avevo...
Ma ora, bando alle ciance! lasciamo parlare i fornelli...

BISCOTTI D'AVENA AL CIOCCOLATO E CILIEGIE "FUGGITE"
La ricetta che vi propongo è quella modificata da me e non l'originale... vi scriverò anche quella, ma dovrete aspettare che li prepari pari pari a quelli del libro di dolci :)

Ingredienti (per circa 30 porzioni): 1/2 tazza (60 g) di farina; un cucchiaino di lievito per dolci; 1 tazza e mezza (150 g ) di fiocchi d'avena; 1/2 tazza (125 g) di zucchero integrale di canna; 1/ tazza (60 g) di nocciole tritate; 100 g di cioccolato fondente a pezzetti; 125 g di burro non salato; 2 uova, leggermente sbattute.

Preparazione: Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite una teglia da 32 x 28 cm con carta da forno. Setacciate la farina mescolata con il lievito in un recipiente largo. Unite i fiocchi d'avena, lo zucchero, le nocciole e il cioccolato e mescolate il tutto. Fate una fontana al centro degli ingredienti, quindi aggiungete le uova e il burro.
Con un coltello a lama piatta, mescolate fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti. Versate sulla teglia un cucchiaio raso di impasto per volta, calcolando spazio sufficiente per l'aumento di volume durante la cottura. Cuocete al forno per 12-15 min, o fino a raggiungere una leggera doratura. Spostate il tutto su una gratella e lasciate raffreddare completamente.

Crescere

2010-07-20T09:49:00.000-07:00

Ed è solo quando cominci a lavorare, a sporcarti le mani, a faticare che capisci che stai crescendo... che prima o poi dovrai lasciare il caldo e sicuro nido per librarti, libera e indipendente, in un mondo tutto diverso, il tuo vero mondo...

E finalmente... la pioggia!

2010-07-18T08:20:00.001-07:00

Finalmente, dopo una settimana di caldo distruttivo, questa notte c'è stato un bel temporale. Non che io abbia qualcosa contro il caldo, ma con tutto questo bel tempo non ho più acceso il forno per un'intera settimana! Inoltre, venerdì mattina sono uscita per comprarmi un vestito, e tornando dal centro mi sono fermata in libreria... naturalmente la prima cosa che ho fatto è stata fiondarmi nel reparto "cucina" per curiosare; così mi sono imbattuta in questo libro che, nonostante l'iniziale diffidenza (mi era sembrato strano che avesse un prezzo così basso), ho deciso di comprare. Ora, non so se capita anche a voi, ma quando ho un nuovo ricettario per le mani e, sfogliandolo, passo in rassegna tante ricette, una più buona dell'altra, mi viene una voglia sfrenata di provare a prepararne almeno una, tanto per capire se è valsa la pena di comprare il libro :)
Così, questa mattina, dopo varie difficoltà (apro il frigo e mi accorgo di avere meno di un etto di burro e di essere completamente a corto di latte!!), aiutata dalla frescura donata dalla pioggia torrenziale della notte, ho acceso il forno a 180° e mi sono messa a cucinare una delle ricette più semplici del libro, dei biscottini al caffè, tanto per essere sicura di non fare danni... Il risultato è stato ottimo e l'aroma che si è sprigionato era fantastico!!!
Qui di seguito vi riporto la ricetta completa con a fianco le modifiche che io ho apportato... Buon appetito ;)

BACI AL CAFFÈ

Ingredienti (per circa 30 porzioni): 3 tazze (375 g) di farina autolievitante -io ho usato 200g di farina di frumento, 175 g di farina Manitoba e mezza bustina di lievito per dolci-; 160 g di burro a pezzetti; 1/2 tazza (125 g) di zucchero semolato -di canna-; 1 uovo, leggermente sbattuto; 1 cucchiaio di caffè in polvere -per fare in modo che li potesse mangiare anche mia sorella più piccola, ho utilizzato un cucchiaio abbondante di orzo solubile-; 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata.

Preparazione: Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate due teglie e rivestitele con carta da forno. Setacciate la farina in un recipiente largo. Aggiungete il burro e sfregatelo nella farina con la punta delle dita fino a raggiungere le consistenza di briciole di pane. Aggiungete al composto lo zucchero, l'uovo e il caffè sciolto nell'acqua in una sola volta. Mescolate gli ingredienti con un coltello a lama piatta fino a raggiungere un impasto morbido. Impastate leggermente per renderlo liscio.
Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno mantenendo uno spessore di 5 mm. Ritagliate l'impasto a dischetti del diametro di 5 cm con una formina ondulata per biscotti (o con il bordo di un bicchierino di quelli da liquore). Collocate i biscotti sulle teglie predisposte e cuocere per 10 min, oppure fino a quando non sono leggermente colorati. Spostate i biscotti su una gratella e lasciate raffreddare completamente.

Io mi sono fermata qui, ma la ricetta prosegue in questo modo:

Crema di burro al caffè: 80 g di burro; 1 tazza (125 g) di zucchero a velo, setacciato; 2 cucchiaini d'acqua; 2 cucchiaini di caffè in polvere; 100 g di cioccolato bianco, fuso.

Preparazione: Lavorate il burro e lo zucchero a velo con lo sbattitore elettrico finché il composto risulta soffice e cremoso. Unite il caffè sciolto nell'acqua e lavorate fino ad amalgamare completamente. Sistemate il composto in una tasca da pasticcere dotata di un beccuccio scanalato e farcite la metà dei biscotti. Richiudete il biscotto farcito con un altro biscotto e premete leggermente. Sgocciolate o decorate con il cioccolato bianco fuso. A piacere, arricchite con un chicco di caffè ricoperto di cioccolato posizionato al centro.

Un po' di oriente nel piatto...

2010-07-15T02:39:00.000-07:00

E' da parecchio ormai che il Giappone e la sua cucina hanno attirato la mia attenzione e la mia curiosità... il problema di mangiare giapponese è che 1) bisogna trovare un buon ristorante non troppo lontano da casa (e per fortuna, nella mia città c'è) e 2) dettaglio per niente trascurabile, il cibo giapponese costa carissimo!
Così, sempre armata della mia buona volontà, ho deciso che, fin tanto che non ho un lavoro che mi assicura un'entrata mensile, è meglio comprarmi un libro di ricette giapponesi e fare tutto da me.

Il ricettario l'ho comprato... sotto Natale. Ma fino a un mesetto fa non ho avuto il coraggio di provare nessuna ricetta. Poi mi sono decisa, ed ecco il risultato! Colgo allora l'occasione per partecipare con questa ricetta al contest "tutto quello che avreste sempre voluto cucinare ma non avete mai osato fare davvero" perché, nonostante la diffidenza generale di casa mia, il poco tempo e il sorgere del dubbio "verrà bene o sarà tutto da buttare?", mi sono messa in gioco e ho tentato anche questa!

Vorrei precisare che alla fine gli onigiri erano passabili, ma mi hanno un po' delusa, forse perché non sono abituata al sapore della cucina giapponese: ho quindi deciso di aggiungere, all fine della ricetta,alcune modifiche che secondo me potrebbero renderli più appetitosi...

ONIGIRI (ricetta per circa 12 polpette)

Gli Onigiri (termine che deriva dal verbo impugnare per indicare il metodo di preparazione) sono delle polpette di riso ripiene conosciutissimo da chi, come me, è un'amante di anime e manga, nate come pasto di fortuna per recuperare il riso avanzato e utilizzate, in passato, come cibo per viandanti.

1. Preparare il riso
Mettete 500 g di riso in una pentola con 600 ml d'acqua. Con una mano lavate il riso con cura girando la mano con decisione, facendo attenzione a non frantumare i chicchi. L'acqua apparirà bianca come latte a causa dell'amido; cambiate l'acqua e risciacquate il riso diverse volte fin quando non appaia limpida (anche se noiosa è un'operazione irrinunciabile)
Mettete il riso lavato nella pentola di cottura (meglio se anti aderente) e versatevi sopra 580 ml di acqua (la proporzione base è di 640 g di riso con 740 ml d'acqua). Prima di porre la pentola sul fuoco, lasciate il riso a bagno per circa 30 min per permettere ai chicchi di assorbire l'acqua e ammorbidirsi.

2. Cuocere il riso
Mettete la pentola sul fuoco al minimo per 5 min. Coprite e non alzate più il coperchio fino a fine cottura; al termine dei 5 min, alzate il fuoco al massimo sino a che il coperchio non inizia a sobbalzare: fate attenzione a non far fuoriuscire l'acqua in ebollizione, ma non alzate mai il coperchio. Quindi abbassate la fiamma a fuoco medio. Dopo 5 min (complessivi a partire dal momento in cui avete alzato il fuoco), riportate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 10 min. Ora spegnete il fuoco, lasciando per altri 5 min il riso nella pentola con il coperchio chiuso.
Per questa prima parte i giapponesi usano il Rice-cooker, una specie di pentola a pressione dotata di timer.

3. Girare il riso
Con un mestolo di legno (il Shamoji), fate prendere aria al riso, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi. Rovesciate con il mestolo il riso nella stessa pentola di cottura portando in superficie quello che era sotto e facendo poi con il bordo del cucchiaio due o tre solchi verticali sul riso appena portato in superficie. Questa operazione va ripetuta due o tre volte.
Il riso ora è pronto!

4. Preparare il ripieno
Il ripieno tipico degli onigiri sono le prugne umeboshi, ma si utilizzano anche le alghe kombu, il salmone grigliato e salato e molti altri ingredienti vegetali e non.
Io ho preparato una salsina che tipicamente uso per i trammezzini, a base di tonno, carote e maionese. Si prepara frullando nel robot una scatoletta di tonno sott'olio, 3-4 carote pelate e tagliate a pezzi, un pizzico di sale e un filo d'olio. Quindi, quando si è ottenuta una crema abbastanza densa, si trasferisce il tutto in una ciotola e si mescola con tanta maionese quanto basta per avere un composto abbastanza morbido (io ne uso circa 150 g).

5. Preparazione
Preparate quattro piccole ciotole, una con sale fino, una con acqua, una con le alghe nori tagliate a striscioline e tostate e una con il ripieno; bagnate leggermente le mani con l'acqua della ciotola, poi prendete un pizzico di sale fino a sfregare leggermente le mani. Prendete con un cucchiaio bagnato il riso sul palmo della mano leggermente ricurva a cucchiaio, premete leggermente al centro con il pollice dell'altra mano per creare il posto per il ripieno. Mettete un cucchiaino del ripieno scelto nel centro e coprite con un po' di riso. Poi piegate la mano con il riso senza chiuderla completamente e ponete l'altra sopra orizzontalmente, nella stessa posizione, fino a chiudere il riso tra le due mani. Cambiando le mani e ruotando il tutto una decina di volte, cercate di dare alla polpettina di riso una forma triangolare dello spessore di circa due dita.
Ponete l'alga nori, che aderirà al riso bagnato, ad avvolgere in parte o tutto il riso, così da aggiungere sapore e non far attaccare il riso alle mani.

SUGGERIMENTI:
1. L'alga, quando si inumidisce a contatto con le polpettine, comincia a puzzare come i canali di Venezia in un giorno di piena estate (e, per chi non l'ha mai provato, posso dire che è proprio ripugnante...), quindi io ho deciso di evitarla nella prossima preparazione degli onigiri.
2. Per chi non è abituato, il sapore del riso cotto senza sale può non piacere: consiglio, quindi, di aggiungerne un pochino all'acqua di cottura.

Spuntino alternativo per il mare

2010-07-12T07:30:00.000-07:00

Ieri sera sono tornata dal mare... Sono stata via solo un fine settimana, ma è stato uno dei più belli e divertenti della mia vita!
Venerdì mattina, quattro mie amiche e io siamo salite in macchina alla volta di Caorle, con l'aria frizzantina del mattino che ci scompigliava i capelli e un sorriso luminoso che andava da orecchio a orecchio. Il viaggio è andato meglio del previsto (nel senso che abbiamo rischiato di perderci solo una volta) e la nostra entrata in città è stata trionfale: finestrini abbassati, inno dei mondiali a palla (wakka wakka, eh eh!) e noi che danzavamo a ritmo di musica!
Anche la permanenza è stata fantastica: per tre giorni in cielo non si è vista una nuvola, il mare era piuttosto pulito per gli standard dell'Adriatico e l'hotel era un posto confortevole con un'ottima e abbondante cucina. Peccato che sia già finita... Appena riceverò le foto dalle mie "compagne di avventura", le caricherò sul blog!

Il giorno prima di partire, dal momento che i pranzi erano al sacco e che saremmo state tutto il giorno in spiaggia, invece di comprare merendine e simili al supermercato biologico (diciamo che non potevo permettermi di sbancare i miei genitori ulteriormente xD), ho comprato tutto il necessario per preparare queste fantastiche lunette... una mia ricetta, che spero possa piacere a voi quanto è piaciuta a me e le mie amiche!

LUNETTE DI FROLLA RIPIENE

Ingredienti (per circa 25 lunette): 250 g di farina di frumento, 200 g di farina Manitoba, 200 g di burro, 100 g di zucchero, 2 tuorli e 1 uovo intero, 1/2 bustina di lievito, la buccia grattugiata di un limone, un pizzico di sale, marmellata.

Preparazione: In un piano da lavoro setacciate la farina con il lievito e aggiungete il sale. Formate un fontana e versatevi all'interno i tuorli, l'uovo e lo zucchero; amalgamateli evitando la farina, quindi aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti (dev'essere a temperatura ambiente) e mischiatelo al composto con le mani. A questo punto, buttando la farina nel centro (e pulendo così anche le mani dalla pastella), sfregatela con l'impasto e, man mano che si formano dei granuli, partite a impastare normalmente la frolla, stando attenti a non maneggiarla troppo. Formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero per circa mezz'ora.

Successivamente, stendete la frolla non troppo sottile e con una formina (o con un bicchiere, come ho fatto io) ritagliate tanti cerchi: posizionate al centro di ognuno un cucchiaino di marmellata (io li ho farciti con la mia marmellata di ciliegie, ma va bene anche di altri gusti), quindi chiudeteli piegandoli a metà e decorate il bordo con i rebbi di una forchetta. Disponete le lunette su una placca da forno e infornatele a 180°C per una quindicina di minuti.

Non ci sono parole...

2010-07-07T09:57:00.000-07:00

Non ci sono parole per descrivere pienamente la bontà di questo dolce... Una torta che, con la sua dolcezza, la sua morbidezza e la sua "cioccolosità" è capace di donare tanto amore anche in un giorno in cui questo sembra mancare.

Ho deciso di partecipare al concorso di Jul's Kitchen in collaborazione con Macchine Alimentari "Ricette per la felicità" con questa ricetta: forse perché è legata a ricordi felici (una cena etnica organizzata da una mia amica e me), forse perché il solo profumo della cioccolata mi fa' sentire bene, o forse, più semplicemente, perché qualsiasi torta, cucinata col cuore in un momento buoi, può risollevarti il morale...

Concludo citando i redattori del libro Equo e solidale, un ricettario per tutti i giorni che affermano "Pere e cioccolato: un abbinamento divino": immergiamoci dunque in un po' di divinità concedendoci una fetta di questo dolce sublime.

TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti (per 6-8 porzioni): 125 g di burro morbido o margarina; 175 g di zucchero di canna Fairtrade; 4 grosse uova, sbattute; 250 g di farina integrale autolievitante (io uso 240 g di farina setacciata con circa mezza bustina di lievito per dolci); 50 g di cacao; 50 g cioccolato fondente Fairtrade, a pezzetti; 2 pere fresche, sbucciate, private del torsolo e affettate; 150 ml di latte.

Preparazione: Scaldate il forno a 180°C. Imburrate o ricoprite il fondo e le pareti di una teglia tonda con della carta da forno. Lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta e la farina. Unite il cacao, il cioccolato e le pere a pezzetti. Incorporate il latte e mescolate con cura. Versate il composto nella teglia, infornate e cuocete per 30 min. E' un ottimo dolce servito freddo. Spolverizzate con un po' di zucchero a velo.

Le Meringhe

2010-07-07T03:30:00.000-07:00

Dopo il favoloso tiramisù di compleanno, mi sono ritrovata con otto albumi e un frigorifero così stipato che uno spillo lo avrebbe fatto scoppiare (lo so, dovrei fare un po' di pulizia, ma chi ha voglia di fare ordine quando sa già che in poco tempo ritorna il caos più totale?). Così, quando ieri sera mia mamma ha avanzato mezzo chilo di insalata di riso, il pensiero di dover fare spazio sprecando così tanto cibo mi ha fatto piangere il cuore: allora, armata di buona volontà (e di una frusta elettrica), ho deciso di fare le meringhe!

E' una ricetta velocissima, ma che può creare diversi problemi durante la cottura... quindi, fate attenzione!!!

LE MERINGHE

Ingredienti: 6 albumi; 280-300 g di zucchero; 2 pizzichi di sale; qualche goccia di succo di limone; un baccello di vaniglia.

Preparazione: Montate a neve gli albumi e aggiungetevi il succo di limone, i semi del baccello di vaniglia e il sale. Aggiungete poi, continuando a montare, un cucchiaio di zucchero alla volta.

Formate le meringhe con un cucchiaio o con una tasca da pasticcere; infornate a 120°C fino a quando non saranno leggermente dorate (il tempo indicativo di cottura è di circa 90 min).

Ricordate: non mettete mai due teglie in forno contemporaneamente l'una sopra l'altra, altrimenti quelle che si trovano sotto si appiattiranno.

L'illuminazione di ieri sera: dal momento che ancora non possiedo una sac à poche (è incredibile, lo so...sigh!), ho pensato di utilizzare il porzionatore di gelato e devo dire che il risultato è stato sorprendente! L'unico inconveniente è che sono troppo grandi per essere unite a due a due con la panna montata...

I love this...

2010-07-06T07:57:00.000-07:00

Ieri è stato il compleanno della mia mamy, e dal momento che con questo caldo insopportabile è quasi impossibile accendere il forno (per chi, come me, non possiede un condizionatore), quale scelta migliore se non un super tiramisù?

Fino a poco tempo fa (Pasqua 2010) non avevo mai provato a fare questo dolce delizioso perché, temendo il virus della salmonella, non volevo né mangiare né preparare un dolce che contenesse uova crude: ho cominciato, allora, a cercare una ricetta che mi permettesse di pastorizzarle.

La svolta decisiva è avvenuta nel momento in cui ho scoperto (e acquistato) il libro "tiramisù e chantilly" di Luca Montersino, dove non solo vengono proposte numerosissime varianti del tiramisù, ma è inserita anche una spiegazione completa e dettagliata di come preparare la base tiramisù pastorizzata.

Per tutte coloro che come me non hanno ancora avuto il coraggio di provare a preparare questo fantastico dolce, ecco a voi il procedimento che lo renderà sicuro al 100%

TIRAMISU' CLASSICO

1^fase: Base tiramisù pastorizzata

Ingredienti: 175 g di tuorli; 340 g di zucchero semolato; 100 g di acqua; 1 bacello di vaniglia.

Preparazione: lavate le uova e mettete i tuorli separati dagli albumi nella bacinella della planetaria (oppure in una terrina) e montateli con la frusta, scaldando con il cannello fino a raggiungere una temperatura di 40°C per i tuorli.

Nel frattempo, cuocete lo zucchero con l'acqua fino a raggiungere la temperatura di 121°C, quindi versate a filo questo zucchero cotto sui tuorli che stanno montando e continuate a montare fino a raffreddamento (raggiungendo la temperatura di 80°C, per circa un minuto).

Conservate il composto così ottenuto nel congelatore, in contenitori chiusi.

2^fase: Crema tiramisù classica

Ingredienti: 450 g di base tiramisù pastorizzata; 500 g di mascarpone; 500 g di panna.

Preparazione: Mescolate alla base tiramisù pastorizzata il mascarpone con una frusta, quindi unite la panna leggermente montata.

3^fase: Componimento

Ingredienti: 1 kg di crema tiramisù classica; 500 g di savoiardi; 800 g di bagna al caffè (700 g di caffè espresso mescolati a 300 g di zucchero liquido al 70%); 60 g di cacao Van Houten.

Preparazione: In una pirofila o in più coppette monoporzione fate degli strati alternando i biscotti savoiardi imbevuti nella bagna al caffè e la crema di tiramisù classica, componendo almeno due strati di savoiardi inzuppati e due di crema. Terminate con la crema e riponete in frigorifero a riposare per almeno un paio d'ore. Spolverizzate con il cacao amaro solo prima di servire.

Alcune precisazioni...

Non avendo la planetaria, io monto i tuorli in una bacinella di vetro e li scaldo a bagnomaria.

Quando faccio la base pastorizzata, la uso subito tutta per il tiramisù (non ho ancora mai fatto le proporzioni perfette di questa ricetta), quindi non posso pronunciarmi sul come possa risultare dopo che la si è conservata in congelatore.

Per inzuppare i savoiardi, non uso la bagna al caffè, ma immergo semplicemente i biscotti in caffè zuccherato; inoltre, non ho mai usato tutti i 60 g di cacao (ritengo che siano un po' esagerati).

Per finire, consiglio di preparare il dolce un giorno prima di servirlo perché, anche se il gusto rimane pressoché identico, più tempo rimane in frigorifero, meno si rischia di servire fette poco stabili :)

COOKIES!!!

2010-07-04T06:15:00.000-07:00

Per cominciare in dolcezza il mio blog, direi che non c'è niente di meglio di una ricetta golosa quale quella dei Cookies :) Di questi biscotti, tipici degli USA, esistono numerose varianti: qui di seguito vi propongo quella che solitamente uso io (ovvero quelli della foto qui sopra), per cui potete fidarvi del risultato :D

Buon lavoro!!!

Ingredienti (dosi per circa 24 biscotti):

250 g di farina, 125 g di burro, 200 g di zucchero, 1 uovo grande, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, 50 g di gocce di cioccolato.

Preparazione: Preriscaldate il forno a 170°C. Mettete in una ciotola la farina setacciata, la bustina di lievito e il sale; mescolate bene.

In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con una forchetta, quindi amalgamatelo al burro fuso ma freddo (va bene anche se è solo ammorbidito) e allo zucchero.

Versate il contenuto della seconda ciotola nella prima e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno, incorporando al composto così ottenuto anche le gocce di cioccolato.

Servendovi di due cucchiai, formate con l'impasto delle palline e posizionatele in una teglia imburrata (o coperta con carta da forno); quindi, aiutandovi con un cucchiaio, schiacciatele leggermente, cercando sempre di mantenere una forma circolare.

Infornate i cookies fino a quando non saranno ben dorati (10-15 min).